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2008年06月12日

フランス王国


本当にすごいことだったんですね。
携わったひと本当にすごいです。

歴史・概要
元来、フランス王国ではルネサンス時代、イタリアやブルゴーニュ公国などの宮廷に影響を受けて、芸術・文化を保護、後援する風潮があった。また、自国の芸術・文化の発展が国威高揚と直結するという概念が16世紀頃からフランスには見られるようになっていった。このような概念は、フランス革命以前、ブルボン王朝によるアンシャン・レジーム(旧体制)期にアカデミー・フランセーズや王立絵画彫刻アカデミーの創設やその他の芸術文化の保護という形で実際に目に見える形で実施されている。特にルイ14世及び国王の意を受けた財政総監ジャン=バティスト・コルベールの方針は、芸術の保護と国家の威信が結びついたものであり、国家による補助金やタペストリー工房の保護なども行われた。

このようなフランスの文化保護政策の伝統を現代に復活させたのが、シャルル・ド・ゴールである。1959年ド・ゴールは、初代文化相に小説家で、第二次世界大戦中、「自由フランス」で共にレジスタンス運動をしたアンドレ・マルローを任命した。マルローは文化相就任以前にド・ゴールの下で情報相などを務めており、ド・ゴールの唱える「偉大なフランス」に対して、文化への接近の民主化、すなわち、「文化の権利」(仏:droit à la culture)の概念を提唱するとともに、この概念を新たなフランス憲法と世界人権宣言に盛り込むことで戦後フランスの威信を普く世界に発信しようとした。文化相としてのマルローは、国内各地に文化センターを設置し、文化活動を積極的に支援した。マルローは芸術に関しては概して保守的な嗜好であったが、モダンアートとアバンギャルドを理解しうる芸術的趣味の持ち主ではあった。

ド・ゴールに並び文化政策の重要性を認識していたのがフランソワ・ミッテランである。このミッテランの下で文化相を長らく務めたのがジャック・ラングである。ラング自身、Festival du Mondeを設立したプロデューサー、芸術監督を務めた人物であり、ジャズ、ロックンロール、ラップ、ストリートアートやタギングなどの落書き、漫画、カートゥーン、 ファッションや食を含む広範な大衆文化を文化省の管轄として受け入れたのである。ラングの有名なフレーズに「経済と文化、それは戦いである économie et culture, même combat」というものがある。これは「文化民主主義」と文化への積極的な国家の支援と関与、芸術制作への参加を代表する言葉となった。 ラングの業績としては、音楽の祭典 Fête de la Musiqueの創設に加え、1989年のフランス革命200周年記念式典の演出、監督、記念事業が挙げられる。ミッテラン自身、パリ大改造に並々ならぬ意欲を傾注し、ミッテランとラングによってパリ市内にはフランス国立図書館、ルーヴル宮殿のガラスのピラミッド、アラブ研究所、オルセー美術館、バスティーユ広場の新オペラ座、ラ・デファンス地区のグラン・アルシュ、ラ・ヴィレット地区の科学や音楽の専門施設などが建設された。

ラングとともに近年の文化相経験者として特筆すべき人物の一人にジャック・ツーボン(トゥーボン)がいる。ツーボンはは、ジャック・シラクの側近として台頭した若手政治家であったが、文化相在任中の1994年、フランス語を言語として正確に保存する見地から関連諸法制(「ツーボン法」Toubon Law)を制定した。ツーボン法により、外来語(特に英語)の使用について、例えば広告における外国語文章の仏語訳や、ラジオ放送における歌謡曲の4割をフランス語の歌とするなど、一定の制限が課せられることになった。

2007年現在、文化大臣はクリスティーヌ・アルバネル。

引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2008年03月26日

蛋白質の消化過程


蛋白質の消化過程のまじめな話。実は知らないことばっかりでした。

ペプトンとは、蛋白質が胃で、ペプシンにより消化されたもの。 また、膵臓で分泌される膵液や空腸で分泌される腸液により、アミノ酸に消化される。

蛋白質の消化過程。

微生物の栄養源として適しているため、培地においてしばしば添加される。この培地栄養源としてのペプトンは、蛋白質をアミノ酸および低分子量のペプチドまで加水分解したもので、一般には牛乳の蛋白質(ミルクカゼイン)を酵素分解(豚の膵臓から抽出したパンクレアチンなどのプロテアーゼを使用)したものが一般的に使用されている。 また、蛋白質を酵素で加水分解したものがペプトンとして呼称されるので、蛋白質は動物性蛋白でも植物性蛋白でもアミノ酸および低分子量のペプチドまで加水分解したものは、ペプトンと称される。 BSEの騒動以来、近年は植物系のペプトンが好まれるようになっている。 その際、消化する酵素も植物系もしくは微生物系が使用される。 よく似たものでカザミノ酸があるが、これは蛋白質を塩酸で加水分解し、全てアミノ酸まで分解したものである。


引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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2007年11月11日

芸妓さんの呼び方

細かいことがもっとあると思っていました。
気軽になってきたものです。

通常、客は時間決めで芸妓を酒席に呼ぶことができる。具体的にはその際に宴席を設ける料理屋に予約の際にその旨を伝え、予算や希望に応じて料理屋が手配をしてくれる。無論、指名も可能である。 通常、芸妓が出入りできる料理屋は決まっておりどこでも呼べるわけではないので注意が必要である

しかし最近では様々な緩和により加盟店以外の出入りも見受けられる。(その場合、割り増しや各種の条件がつく場合もある。)

当日その場でも空きがあれば手配も可能だが通常はあまりそのようなことはしない。


その料金のことを、関東では「玉代(ぎょくだい)」または「線香代」、関西では「花代(はなだい)」などと呼ぶ。「線香代」というのは、時計のないころに線香1本が燃え尽きるまでの時間の料金だったからという。

芸妓の料金の支払い方法は、使用した料理屋等からの請求で飲食の代金とあわせて来るのでその際に一括して支払う。

また任意でその場で芸妓に祝儀を渡してもよい。これは料金とは別であるからご注意願いたい。

役割:立方と地方
芸妓には大まかに立方と地方との2種がある。(京都でいう舞妓・芸子の別は、職掌としては、ほぼこの立方・地方の別に等しい。)

立方(たちかた)
舞踊を主にする者
地方(じかた)
長唄や清元などの唄、語りや三味線や鳴物の演奏をうけもつ者
地方となるにはそれなりの修練が必要であり、通常は立方を卒業した姉芸妓が地方に廻る。そのほか、芸妓には素養としてひととおりの音曲、茶道などの修行が求められることが多い。


遊女との区別
芸妓はあくまでも芸を売って座の取持ちを行うのがその勤めである。しかし、江戸時代以来、芸妓も遊女と同様、前借金を抱えた年季奉公であり、過去の花街は人身売買や売春の温床となっていた。誰でも構わず身を売ることは「不見転(みずてん)」として戒められたが、第二次世界大戦後までこうした不見転はほぼどこの土地でも見られ、置屋も積極的にこれを勧めることが多かった。

しかし、あくまで芸妓は遊女とは区別され、一流の芸妓は「芸は売っても体は売らぬ」心意気を持ち、決まった旦那に尽くし、その見返りに金銭が報われるというのがその建前になっていた。むろん、こうした実態を嫌い、芸妓は客の自由にならぬものという気概を貫きとおし、一生涯旦那を持たない名妓も多くいた。なんの自由も無いと考えられがちである芸妓だが、恋愛の自由は昔からかなり認められていたようだ。

自らの芸を以って生活する芸妓は、明治以降一種のあこがれの存在としてとらえられることも多く、雑誌で人気投票が行われたり、絵葉書が好評を博したこともあった。
引用『ウィキペディア(Wikipedia)』
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